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ご馳走

掲載:2018年09月28日

先日大阪の夜にいただいた贅沢なひと皿。
イカ墨を混ぜたパン粉でフライにした松茸・・・!
複雑だけど軽やかなお料理でした。

こんなものはめったに頂けませんが、
和食でもフレンチでも、独創的なお料理をいただくのはとても好きです。

味の構成、食器、盛り付け、サービス、料理人の方との会話、お酒との組み合わせ

全然関係ないようですが、ハッとするようなセンスのいいお料理には

設計に必要な想像力の部分に刺激をもらうように思います。

美味しいものが目白押しの「秋」がはじまりますね。

西久保